en en

ข้าวผัดกุ้ง

อยากกินต้องได้กินกับเมนูข้าวผัดกุ้ง สูตรนี้ส่วนผสมไม่เยอะมีแค่ข้าวกับกุ้ง และเครื่องปรุงนิดหน่อย ความอร่อยอยู่ตรงที่ใช้ไฟแรงหอมกลิ่นไหม้นี่แหละ

อยากกินต้องได้กินกับเมนูข้าวผัดกุ้ง สูตรนี้ส่วนผสมไม่เยอะมีแค่ข้าวกับกุ้ง และเครื่องปรุงนิดหน่อย ความอร่อยอยู่ตรงที่ใช้ไฟแรงหอมกลิ่นไหม้นี่แหละ

 

ส่วนผสม ข้าวผัดกุ้ง

ข้าวหอมมะลิหุงสุก

ผงรสดี 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

ซอสถั่วเหลือง

กุ้งสด

ต้นหอมซอย

 

วิธีทำข้าวผัดกุ้ง

     1. ใช้ข้าวหอมมะลิหุงสุกใหม่จากหม้อ เปิดหม้อปาดหน้าข้าวชั้นบนกับกลางให้เข้ากัน ตักใส่จาน เปิดพัดลมไล่ความชื้นหรือไอน้ำออกไปก่อน หรือถ้าไม่ใช้พัดลมให้ตั้งทิ้งไว้สัก 5-7 นาที เมื่อข้าวเย็นลงแล้ว ก็ใส่เครื่องปรุงเพิ่มรสชาติ ได้แก่ ผงรสดี น้ำตาลทราย และซอสถั่วเหลือง

     2. เอากุ้งสดไปฉ่าให้สุก ประมาณ 80-90% แล้วพักไว้

     3. หากคิดจะผัดข้าวไม่ให้ติดกระทะ กระทะต้องร้อน ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน เกลี่ยน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะด้านบน รอให้น้ำมันร้อน ใส่ไข่ลงไป ถ้าต้องการให้ไข่เคลือบเม็ดข้าวก็ใส่ข้าวตามทันที อาจจะต้องไล่ความชื้นนานหน่อย ถ้าไม่ต้องการให้ไข่เคลือบเม็ดข้าว ก็รอให้ไข่ขาวเริ่มสุกแล้วใส่ข้าวทับลงไป

     4. หรี่ไฟอ่อนลง แล้วผัดให้ไข่กับข้าว และเครื่องปรุงเข้ากัน อย่าให้เครื่องปรุงสัมผัสกับน้ำมันในกระทะโดยตรง เพราะข้าวผัดจะไหม้ดูไม่สวย เอาเครื่องปรุงไว้ด้านบน แล้วใช้ตะหลิวคลุกจนเข้ากันดี เร่งไฟขึ้นนิด ผัดต่อไปสักแป๊บ เม็ดข้าวจะดีดตัวดังเปรี๊ยะ ๆ เร่งไฟขึ้นถ้าต้องการให้หอมก้นกระทะ จากนั้นจึงใส่กุ้ง ตามด้วยต้นหอมซอย ผัดพอเข้ากัน จัดเสิร์ฟ


0 Comments

Reply Comment